Go Back
–+ servings
A delicious plate of cartellate pugliesi al vincotto

Cartellate Pugliesi al Vincotto

Cartellate Pugliesi, a traditional Italian sweet treat, are deliciously crispy fried pastries coated in warm vincotto.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 persone
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Ingredienti
  • 500 g Farina
  • 100 ml olio d'oliva
  • 100 ml vino bianco
Per condire
  • 200 ml vincotto mosto d'uva cotto
  • 1 cucchiaino cannella

Equipment

  • Padella

Method
 

  1. In una ciotola, mescolare la farina con l'olio d'oliva e il vino bianco fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Stendere l'impasto sottilissimo con un mattarello e tagliarlo in strisce con una rotella.
  3. Piegare ogni striscia a metà e pizzicarla a intervalli regolari per formare delle piccole incisioni.
  4. Arrotolare ogni striscia a spirale per formare una rosa.
  5. In una padella, scaldare abbondante olio d'oliva e friggere le cartellate fino a quando saranno dorate e croccanti.
  6. Scolare le cartellate fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. In un pentolino, scaldare il vincotto insieme alla cannella.
  8. Immergere le cartellate fritte nel vincotto caldo, facendole insaporire per qualche istante.
  9. Scolare le cartellate in eccesso di vincotto e servirle tiepide.

Nutrition

Calories: 450kcalCarbohydrates: 90gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 2gSodium: 5mgPotassium: 50mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 10IUCalcium: 10mgIron: 3mg

Notes

For a richer flavor, let the cartellate soak in vincotto a bit longer before serving. You can also try dusting them with powdered sugar for an extra sweet touch.
Tried this recipe?Let us know how it was!