In una ciotola mescolare la farina, le uova, lo zucchero, l'olio di semi, il lievito e la scorza di limone fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Mettere da parte.

Dopo il riposo, prendere piccole porzioni di impasto, appiattirle con le mani, farcirle con un cucchiaino di crema di ricotta e richiudere formando una pallina.

Scaldare abbondante olio per friggere in una pentola.

Friggere le castagnole ripiene in olio caldo fino a doratura, facendo attenzione a girarle per cuocerle uniformemente.

Scolare le castagnole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Passare le castagnole nello zucchero a velo.

Servire le castagnole morbide ripiene di ricotta e gocce di cioccolato.