In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l'olio di semi e il latte, mescolando bene.

Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli poco per volta al composto liquido, mescolando delicatamente.

Grattugiare la scorza di limone e aggiungerla all'impasto, mescolando bene per distribuire il profumo.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambellone precedentemente unto e infarinato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando il ciambellone risulterà dorato e cotto all'interno.