In una grande ciotola, unisci il pollo macinato, il cavolo tritato, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.

Posiziona un disco per gyoza nel palmo della mano e aggiungi circa 1 cucchiaio del composto di pollo al centro. Inumidisci i bordi con acqua, piega a metà e pizzica per sigillare. Ripeti con i dischi e il ripieno rimanenti.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 3-5 minuti.

Spruzza leggermente il cestello della friggitrice ad aria con lo spray da cucina. Disponi i gyoza in un solo strato, assicurandoti che non si tocchino.

Cuoci i gyoza a 200°C per 10-12 minuti o fino a doratura e cottura completa, scuotendo il cestello a metà cottura per una doratura uniforme.

Rimuovi dalla friggitrice ad aria e lascia raffreddare per un minuto prima di servire.