Avvolgi ogni cetriolo nella pellicola trasparente per ridurre gli schizzi. Posiziona su una superficie di lavoro e batti con un oggetto piatto (come un batticarne) fino a quando i cetrioli non si rompono e sono leggermente schiacciati. Rimuovi dalla pellicola.

Taglia i cetrioli a metà; dividi ogni lato in lunghezza. Affetta in fette larghe da 1 a 1.5 pollici. Trasferisci in un colino posto sopra una ciotola.

Cospargi i cetrioli con sale e zucchero; mescola fino a quando non sono ben combinati. Refrigerare la ciotola e il colino per 30-60 minuti affinché i pezzi di cetriolo possano scolare nella ciotola.

Metti l'aglio, l'aceto di riso aromatizzato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino rosso in una ciotola grande; sbatti insieme accuratamente.

Trasferisci i cetrioli scolati nella ciotola con il condimento. Mescola per rivestire. Copri con pellicola trasparente; refrigerare per circa 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Metti i cetrioli in una ciotola da portata e cospargi con semi di sesamo.