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A delicious plate of L'insalata di pasta perfetta per il picnic

L'insalata di pasta perfetta per il picnic

L'insalata di pasta per picnic spesso riceve una cattiva reputazione come contorno poco interessante, ma questa ricetta è qui per cambiare questa percezione. Con un condimento vinaigrette saporito e un mix colorato di verdure fresche, questa insalata di pasta non è solo un ottimo accompagnamento per carni grigliate, ma può anche essere un piatto delizioso da sola.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Tempo aggiuntivo 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Insalata
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Condimento
  • 3 cucchiai senape di Digione
  • 60 ml aceto di sidro
  • 60 ml aceto di riso
  • 1 cucchiaino sale kosher
  • 2 cucchiaini zucchero bianco
  • 1 pizzico pepe di cayenna
  • 240 ml olio d'oliva
  • 2 cucchiaini estragone fresco tritato
  • 2 cucchiaini aneto fresco tritato
  • 2 cucchiaini prezzemolo italiano fresco tritato
  • 1 cucchiaino erba cipollina fresca tritata
  • 1 cucchiaino timo fresco tritato
Insalata di Pasta
  • 450 g pasta rotini (a spirale)
  • 1 tazza piselli mangiatutto affettati
  • 1 tazza carote affettate sottilmente
  • 120 g piselli inglesi sgusciati
  • 1 tazza cimette di broccolo
  • 120 g peperoni a dadini
  • 1 tazza pomodorini affettati
  • 60 ml cipolla rossa tritata finemente
  • 2 cucchiai cipolle verdi affettate
  • 1 cucchiaino sale kosher, o a piacere

Equipment

  • Grande Ciotola

Method
 

  1. In una grande ciotola, sbatti insieme la senape di Digione, l'aceto di sidro, l'aceto di riso, il sale, lo zucchero e il pepe di cayenna per circa 30 secondi.
  2. Aggiungi lentamente l'olio d'oliva a piccole dosi fino a quando il condimento non è emulsionato.
  3. Aggiungi l'estragone, l'aneto, il prezzemolo, l'erba cipollina e il timo al condimento e mescola bene. Riserva metà del condimento in una ciotola separata.
  4. Fai bollire una grande pentola di acqua leggermente salata e cuoci la pasta fino a quando non è al dente, aggiungendo i piselli mangiatutto, le carote, i piselli e il broccolo negli ultimi 2 minuti di cottura. Scola la pasta e le verdure senza sciacquare.
  5. Trasferisci la pasta calda e il mix di verdure nella vinaigrette nella grande ciotola e mescola per combinare. Lascialo riposare per 5 minuti, quindi mescola di nuovo. Lascialo raffreddare a temperatura quasi ambiente, mescolando di tanto in tanto.
  6. Aggiungi i peperoni, i pomodorini, la cipolla rossa, le cipolle verdi, il sale e il condimento riservato all'insalata di pasta e mescola bene.
  7. Servi immediatamente oppure copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 4-6 ore per i migliori risultati. Regola il condimento prima di servire.

Nutrition

Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 250mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 40mgCalcium: 50mgIron: 2.5mg

Notes

Questa insalata di pasta è perfetta per un picnic o una grigliata. Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per 4-6 ore per migliorare i sapori. Sentiti libero di aggiungere altre verdure o erbe fresche a tuo piacimento.
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