In una pentola, scaldare la panna fresca liquida insieme allo zucchero e i semi della vaniglia, mescolando bene fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Assicurarsi che la panna non arrivi al punto di ebollizione.

A parte, sbattere leggermente l'albume in una ciotola fino a renderlo leggermente spumoso.

Versare la panna calda a filo sull'albume, continuando a mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Filtrare il composto ottenuto per eliminare eventuali grumi e versarlo negli stampini da dessert.

Mettere gli stampini in una teglia da forno piena d'acqua per cuocere a bagnomaria. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la panna cotta si sarà rappresa.

Una volta cotta, togliere dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddata, coprire gli stampini con della pellicola trasparente e metterli in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché la panna cotta si solidifichi.