Tritare grossolanamente le mandorle.

In una ciotola, unire la farina 00, la farina di mais, le mandorle tritate, lo zucchero, lo strutto, il burro, i tuorli e la scorza di limone.

Lavorare velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto a grosse briciole.

Distribuire le briciole ottenute in una tortiera, senza premere troppo.

Cuocere in forno preriscaldato.

Una volta cotta, lasciar raffreddare e spezzare con le mani senza tagliare a fette.