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A delicious plate of sfogliatella riccia napoletana

Sfogliatella Riccia Napoletana

Delight in the intricate layers and luscious filling of this traditional Neapolitan pastry.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 35 minutes
Resting Time 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 pieces
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Per la sfoglia
  • 200 g farina
  • 100 ml acqua
  • 50 g strutto
Per il ripieno
  • 100 g semola
  • 200 g ricotta
  • 100 g zucchero
  • 2 unità uova
  • 50 g canditi
  • 1 cucchiaino cannella

Equipment

  • Oven

Method
 

  1. In una ciotola mescola la farina con l'acqua e lo strutto fino a ottenere un impasto omogeneo per la sfoglia.
  2. Lascia riposare l'impasto coperto per almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la semola con la ricotta, lo zucchero, le uova, i canditi e la cannella.
  4. Stendi la sfoglia sottile su un piano di lavoro infarinato e spalma uno strato di strutto sulla superficie.
  5. Arrotola la sfoglia su se stessa e taglia dei dischi.
  6. Prendi ogni disco e modellalo a cono intorno al dito, farcendolo con il ripieno preparato.
  7. Disponi le sfogliatelle su una teglia e inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché saranno ben dorati.
  8. Sforna le sfogliatelle e lasciale raffreddare prima di servirle.

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 6gCholesterol: 60mgSodium: 40mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 200IUCalcium: 60mgIron: 1.5mg

Notes

For a perfect result, ensure to roll the pastry as thin as possible and serve the pastries slightly warm to enjoy the best texture and flavor.
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