Iniziate preparando la pasta frolla mescolando insieme la farina, lo zucchero, le uova, il burro morbido, il lievito e la scorza di limone. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera mescolando il latte, i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'amido di mais e la scorza di limone in un pentolino. Cuocete a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata. Lasciatela raffreddare.

Prendete la pasta frolla e stendetene metà con un mattarello. Foderate una tortiera imburrata con la pasta frolla stesa, versatevi sopra la crema pasticcera fredda.

Stendete l'altra metà della pasta frolla e coprite la torta sigillando bene i bordi. Spolverizzate la superficie con i pinoli.

Infornate la torta della nonna a 180°C per circa 40-45 minuti o finché la superficie risulterà dorata.

Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta prima di spolverizzarla con dello zucchero a velo.