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A delicious plate of Zuppa Cremosa di Pollo e Funghi

Zuppa Cremosa di Pollo e Funghi

Concediti i sapori confortanti di questa zuppa cremosa di pollo e funghi che sembra essere stata cotta a fuoco lento tutto il giorno, ma che in realtà si prepara abbastanza rapidamente grazie all'uso del pollo arrosto. È un perfetto mix di ingredienti sostanziosi e una consistenza vellutata che ti riscalderà dall'interno.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Zuppa
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Base della Zuppa
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1.5 tazze cipolla tritata
  • 0.75 tazze sedano affettato sottilmente
  • 0.75 tazze carote affettate sottilmente
  • 1 lb funghi baby portobello (cremini) affettati
  • 5 spicchi aglio, tritati
  • 1 cucchiaino erbe di Provenza
  • 6 tazze brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 tazze pollo arrosto sminuzzato carne bianca o scura
  • 0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso opzionale
  • 0.75 tazze panna fresca
  • 5 oz spinaci freschi, tritati
  • 1 cucchiaino sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco, timo o erba cipollina per guarnire, opzionale

Equipment

  • Casseruola

Method
 

  1. Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola o in un tegame olandese a fuoco medio-alto.
  2. Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote nella pentola. Cuoci fino a quando le cipolle iniziano a diventare trasparenti, circa 3 minuti.
  3. Unisci i funghi e cuoci fino a quando sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio e le erbe di Provenza, cuoci fino a quando è fragrante.
  4. Versa il brodo di pollo, il pollo sminuzzato e i fiocchi di peperoncino rosso. Porta a ebollizione, poi copri, riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
  5. In una ciotola piccola, scalda la panna con 2 cucchiai di brodo di zuppa. Aggiungi lentamente la panna riscaldata alla zuppa mescolando.
  6. Aggiungi gli spinaci tritati e fai sobbollire fino a quando non appassiscono. Condisci con sale e pepe a piacere.
  7. Versa la zuppa nelle ciotole da portata e guarnisci con erbe fresche prima di servire. Goditi la cremosità!

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 12gProtein: 28gFat: 18gSaturated Fat: 9gCholesterol: 78mgSodium: 930mgPotassium: 640mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 6000IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2.5mg

Notes

Per un gusto più ricco, prova ad aggiungere un po' di parmigiano grattugiato sopra la zuppa appena servita. Se preferisci una zuppa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua.
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