Preriscalda il forno a 190 gradi C e rivesti una teglia con della carta stagnola.

Metti i pomodori e i peperoni sulla teglia, irrora con olio d'oliva e cospargi con le erbe di Cantanzaro e l'aglio in polvere.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando le verdure sono tenere, circa 30 minuti.

In un frullatore, unisci i fagioli cannellini, le verdure arrostite, il concentrato di pomodoro e il brodo di pollo. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Riscalda la zuppa frullata a fuoco medio-basso in una casseruola fino a quando è calda, circa 5 minuti. Togli dal fuoco e condisci con sale e pepe.

Guarnisci ogni ciotola di zuppa con timo, irrora con panna fresca e servi calda.