Preriscalda il forno a 220 gradi C. Metti i pomodori, lo scalogno e l'aglio su una teglia. Spruzza con olio d'oliva e cospargi di sale.

Arrostisci nel forno preriscaldato fino a quando non sono morbidi, per 20-30 minuti.

Nel frattempo, aggiungi la ricotta, il brodo di ossa, il concentrato di pomodoro, il lievito nutrizionale e il condimento italiano nel bicchiere di un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto liscio.

Rimuovi i pomodori arrostiti dal forno e aggiungili al frullatore. Per frullare la zuppa calda, copri il frullatore con il coperchio e tieni premuto il coperchio con un canovaccio; frulla fino a ottenere un composto liscio. Fai attenzione poiché il contenuto sarà caldo!

Assaggia e aggiungi sale se necessario.

Versa la zuppa nelle ciotole e servi immediatamente.